Plats traditionnels albanais »

Byrek

byrek-ricette albania

Le Byrek fait partie des plats traditionnels albanais empruntés aux habitudes culinaires de l'ancien Empire ottoman.
C'est une sorte de friand préparé avec des feuilletés/ pates fait à la maison. La pate est beaucoup plus fine que la pate des lasagnes et on l'ouvre avec un rouleau à pâtisserie mais plus fin. Ensuite on procède par couches en alternant les pates avec les légumes accompagnes de viande hachées, du riz ou du fromage. Tout est placé ensuite dans un moule et mis au four. La farce du byrek peut être faite uniquement de légumes, de fromage ou de la viande. Plusieurs types de byrek sont proposés aujourd'hui dans la restauration rapide, cependant au fil du temps la préparation du byrek a perdu le soin et le gout raffiné des plats préparés par les mères et les grands-mères.